Feiner Osterhase aus Biskuit

Für dieses zuckersüße Osterhäschen musst du keine besonderen
Back-Kenntnisse besitzen – denn es gelingt mit einem Trick ganz einfach.
Es entsteht aus einem einfachen Biskuit-Teig und einer feinen, weißen Ganache.

Für den Biskuit-Teig benötigst du:
  • 6 Eier (Gr. M)
  • 6 EL Wasser
  • 1 EL Vanillezucker
  • 250g Zucker
  • 300 g Mehl (Dinkelmehl geht auch)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • etwas Vanille-Extrakt
Für die Füllung und Deko benötigst du:
  • 200 g Sahne
  • 600 g weiße Schokolade
  • 1 Glas Marmelade deiner Wahl
  • 1 Pk. Kokos-Raspel
  • evt. Lebensmittelstifte
  • ein Zuckerherz für die Nase

Schlage zunächst die Eier mit dem Wasser 10 Minuten in einer Küchenmaschine auf.
Dabei werden die Eier weißlich und vergrößern ihr Volumen deutlich.
Gib dann nach und nach den Zucker in den Vanillezucker dazu und schlage
alles weitere 4 Minuten auf.

Anschließend kannst du mit einem Schneebesen das Mehl das Backpulver und
das Vanille-Extrakt vorsichtig unterheben. Fülle den Teig in eine eingefettete Backform.
Für mehr Stabilität kannst du auch mit Backpapier einen höheren Rand basteln.
Backe den Biskuit bei 10 Grad ca. 50 Minuten bis die Oberfläche goldbraun ist.
Mache zur Sicherheit eine Stäbchenprobe.

Lass den Biskuit mit einem geöffnete Spalt noch 10 Minuten im Ofen auskühlen.
Um in weiter zu verarbeiten muss er mindestens 2 Stunden abkühlen.
Du kannst ihn aber auch gerne einen Tag vorher zubereiten.

Stelle nun auch gleich die Ganache her in dem du die Sahne aufkochst und
anschließend die Schokolade dann schmelzen lässt.
Verrühre alles bis es eine homogene Creme ergibt und lass sie dann abkühlen.

Für die Hasenohren kannst du auf einem Stück Alu-Folie mit der weißen
Schokolade Ohren zeichnen. Sie sollten etwas dicker sein, damit sie nachher auch
gut von alleine stehen!

Halbieren den Biskuit einmal horizontal und einmal vertikal.
So erhält du 4 halbe Biskuitböden. Bestreiche die inneren mit der Marmelade und
stelle sie nebeneinander auf eine Tortenplatte.
Schneide im vorderen Teil ein kleines Dreieck heraus, damit es so aussieht,
wie wenn vorne eine kleiner Kopf sitzt.

Bestreiche nun alles großzügig mit der Ganache. Wenn du es gerne etwas üppiger hast,
kannst du auch erst eine Schicht verstreichen, diese abkühlen lässt und dann noch eine aufträgst.
Zum Schluss kannst du den Körper mit den Kokosraspeln bedecken.
So muss der Hase noch ein paar Stunden im Kühlschrank aushärten.

Vor dem Servieren kannst du die Ohren von der Folie ziehen und in das Köpfchen stecken!
Mit etwas grünem Esspapier sieht der Hase aus, als ob er auf einer Wiese grast!

 

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